小松菜はたっぷりの熱湯でゆで、水気をしぼり、半分の長さに切っておく。

フライパンにごま油を熱し、長ネギとしょうがのみじん切りを炒める。香りが出たら、豚ひき肉を加え、パラパラに炒める。

薄切りにしたしいたけ、さいの目に切った豆腐を加え、大さじ3の熱湯で溶かした鶏ガラスープを加える。

ふつふつとしてきたら、みそ、豆板醤を加え、味がなじんだら、大さじ2の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。

最後に中国山椒をふってさっと混ぜ、皿に盛り付けた小松菜にたっぷりとかける。