大根を厚めの半円に切り、厚めに皮をむき、ピーラーで面取りする。

米のとぎ汁で約10分下ゆでする。

ぶりあらに塩を振り15分おいたら、沸騰したお湯入れ、さっと霜降りして取り出し、流水で洗う。

鍋にぶりあら、大根を入れ、水1カップ、酒1/2カップ、醤油大さじ3、砂糖、みりん大さじ2を入れ、落とし蓋をして煮る。

中火で汁気が少なくなるまで煮たら、出来上がり！