＊ゴーヤと玉葱の気まぐれ酢味噌＊
Yahoo!他・掲載✧
酢味噌ベースのさらりとしたドレッシング。玉葱と一緒にサラダ感覚で食べる、ゴーヤのおつまみ♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんのお通しを、自分で作ってみました。
お店のは、酢味噌にフレンチドレッシングが入っていた気がします。
私も同様に、フレンチも作る予定でしたが。ドレッシングにもお酢やさとうが入るし…
もう、オリーブオイルでいいかと^^;
＊ゴーヤと玉葱の気まぐれ酢味噌＊
Yahoo!他・掲載✧
酢味噌ベースのさらりとしたドレッシング。玉葱と一緒にサラダ感覚で食べる、ゴーヤのおつまみ♪
このレシピの生い立ち
居酒屋さんのお通しを、自分で作ってみました。
お店のは、酢味噌にフレンチドレッシングが入っていた気がします。
私も同様に、フレンチも作る予定でしたが。ドレッシングにもお酢やさとうが入るし…
もう、オリーブオイルでいいかと^^;
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは種＆ワタをスプーンで取り、2mm位にスライス。
塩小1/4を振り、しばらく置く。(表面にじんわり水分が出るまで) -
- 2
玉ねぎは薄くスライスし、しばらく水に晒した後、しっかり絞る。
■印を合わせて、レンジで1分ほど加熱して冷ます。 - 3
【追記】：玉ねぎは時間があれば、水にさらさず、30分~１時間ほど空気にさらし、使うまで冷蔵庫で保存すると→
-
- 4
辛みだけが和らぎ、栄養が逃げないそうです。淡路の玉ねぎ農家さんがT.Vでおっしゃてました。
- 5
ゴーヤから水分が出たら、洗って熱湯で1分ほど茹でる。→冷水にとり、水気をペーパーで拭く。
-
- 6
②の■印が、冷めたら、※印を加え、よく混ぜ合わせておく。
-
- 7
食べる直前まで【和えずに】、ソースと具材を別々に冷やしておく。
-
- 8
ソースにオリーブオイル・お好みでブラックペッパーを加えて、和えたら出来あがり。
-
- 9
※ゴーヤが多いと苦みが増します。玉葱の半量くらいを目安にお使い下さい。
(ポイント欄に補足あり) - 10
2015.5.26
皆様。有難うございます。(*‾人‾)✧ -
- 11
2015.7.8
おいしい健康ページに掲載。管理栄養士さんのコメント→ -
- 12
夏バテ予防におすすめ！ゴーヤ特有の苦味成分には、胃酸の分泌を促し、食欲を増進する働きがあります。
- 13
2015.8.3
Yahoo!ﾄﾋﾟｯｸｽ：これで食欲増進・酸味のあるﾚｼﾋﾟに掲載。 -
コツ・ポイント
酢味噌は甘さ控えめ、ﾂｰｰｰｰｰﾝと辛めです。
お好みで、辛子の量は、ご調整下さいネ。
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