野菜を全て切ったら、フライパンにバターを敷き、ズッキーニを炒めます。

ズッキーニが透けてきたら皿に取り、なす、レッドオニオン、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを炒めます。

鍋に1と2を移し、ホールトマトと水、ブーケガルニを加えます。

水分が1/3になったらチキンコンソメ、すりおろしにんにく、塩こしょうをして、野菜が出てくるまで煮ます。

器に盛り付けパセリを散らし、お好みでタバスコや粉チーズをかけて召し上がってください。