パンケースに上から順に入れ(イーストと塩を離す)、一次発酵60分にセットして、あとはホームベーカリーにおまかせ。

チーズは今回プレーンとチェダーの２種類を使いました。
※スライスチーズでダイスチーズ、参考にどうぞ。

一次発酵が終わった生地を麺棒で四角くひろげ、チーズを散らす。

手前から巻き、巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。

巻き終わりを下にして、天板に移し、オーブンの発酵機能で30～40度45～60分二次発酵させる。

※フランス生地の場合は30度で30分、スイッチを切って庫内で30～40分ほど発酵させています。

２次発酵が終わったら、オーブンを250度に予熱する。ステンレス容器に入れたバターをおき、３分ほどしたらミトンで取り出す。

発酵が終わったら、オーブンを230度に予熱する。
その間に粉をふりかけ、油を塗ったペティナイフでゆっくりとクープをひく。

※霧吹きがない場合、オーブンシートの空いたところに手で水を少量つける。

スチームまたは庫内に霧吹きをして220～230度で20分ほど焼く。

◆断面 。
※冷めてから切るのがオススメです。