柚子の皮を4分の1程度の大きさに切って一晩ボールなどで水にさらしておく。

スプーンなどで白いわたやスジのようないらない部分をとる

鍋に柚子の皮と水を入れて火にかける。
(水は柚子の皮が浸る程度)

沸騰したら１度ざるに上げる。水を入れ替えて、これを２度繰り返す。
この時に重さを測って砂糖を準備する。

柚子の皮と砂糖(50%)を一緒に水分がなくなるまで煮詰める。

一度取り出して好きな太さに切り、自然乾燥させる。

砂糖をまぶして完成！