ジャガイモは皮をむいてラップまたは耐熱容器に入れて電子レンジで加熱。またはお鍋で茹でる。

竹串などがスッと通るようになったら粗く潰して冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。茹でた場合は水をしっかり切る。

食べる直前に2.のジャガイモはレモン汁、バジル、塩こしょうで味を整えて器に盛る。スプーンで軽く押さえる。

マヨネーズとヨーグルトを合わせてまぜる。3.のジャガイモの上に流し入れる。

温泉卵をそっと割ってのせる。