聖護院かぶでかぶら蒸し
農Pro @cook_40054943
寒い季節を先取りしてかぶら蒸しを作りました。冬が来ると毎年食べたくなります。
このレシピの生い立ち
かぶら蒸しと言えば聖護院かぶらが有名です。その伝統の野菜で王道のお料理を作ってみました。手を抜くことなく、それでいてシンプルなレシピです。これで作れば間違えなくおいしいです。
聖護院かぶでかぶら蒸し
寒い季節を先取りしてかぶら蒸しを作りました。冬が来ると毎年食べたくなります。
このレシピの生い立ち
かぶら蒸しと言えば聖護院かぶらが有名です。その伝統の野菜で王道のお料理を作ってみました。手を抜くことなく、それでいてシンプルなレシピです。これで作れば間違えなくおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげを水に浸け戻す。次に白身魚を一口大に切る。酒、塩少々をまぶして下味を付ける。
- 2
聖護院かぶは皮を剥き擦りおろし、ざるに取り絞らずにそのまま置く。人参は薄い半月切りに。戻したキクラゲは細切りにする。
- 3
おろした聖護院かぶに片栗粉を混ぜる。次に塩少々を加えた卵白を泡立ておろした聖護院かぶと混ぜる。
-
- 4
器に白身魚、人参、キクラゲを盛り、3を掛ける。蒸し器で10分間蒸す。
-
- 5
だし汁と醤油を鍋に入れに、煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。4に掛けて出来上がり。
コツ・ポイント
聖護院かぶをおろしたらザルに入れて絞らずに水気を切ります。こうすることで聖護院かぶのいい風味を味わうことができます。
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