生地の材料をこねます。丸めて冷蔵庫で寝かします。（我が家は一晩）

キャベツをみじん切りにして、材料外の塩25ｇでもみ合わせしばらく放置します。

１を手ぬぐいなどを使い、水分を絞り出します。だいたい550gになります。これでキャベツは十分です。

しょうが、にんにく、Bärlauchをそれぞれみじん切りにします。

３とひき肉、その他の調味料を入れて混ぜ合わせます。

４にキャベツを入れて混ぜます。

パスタマシーンで生地を薄く伸ばして丸く型抜きした皮（我が家はコーンの空き缶使用）に包みます。

フライパンに餃子を入れて、水を200ml入れ強火で6分蒸し、残った水を捨て、ごま油を回し入れて（材料外）強火で5分程度。

香ばしい香りがしたら、焦げめを確認して、必要なら焼き時間を追加してください。お皿に盛り完成です。