作り方
- 1
鶏胸肉を観音開きにして厚みを均等にしたら、表と裏にそれぞれ塩麹を大さじ1ずつ刷り込みます。
- 2
そのままラップに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日置きます。
- 3
2日後、鶏肉を取り出してラップを使って端からきつく巻き、ロール型にします。
-
- 4
鍋に鶏肉が全部浸る程度の水を入れ沸騰させて、ラップの巻き終わりを輪ゴムで縛った鶏肉を沈めます。
- 5
そのまま弱火で15分。
その後は火を止めて蓋をし余熱で全体に火を通します。 - 6
歓声に冷めたら切り分けます。
ちゃんとくっついてない部分もあるかと思いますがうまく隠して盛りつけます(^o^;)
コツ・ポイント
ラップで成形する時はきつめに巻いて下さいね。余熱調理が柔らかさのポイントです。
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