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春菊の白ごま酢味噌和え
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春菊の白ごま酢味噌和え-レシピのメイン写真

春菊の白ごま酢味噌和え

⭐︎ゴチン⭐︎
⭐︎ゴチン⭐︎ @cook_40208478

農薬を極力使わない特別栽培の春菊を使って簡単なおつまみの紹介です！芳醇な季節の香りを酢味噌でさっぱりと！日本酒に最高です
このレシピの生い立ち
妻の実家で特栽の春菊を作ってます。農薬をほとんど使わない分温度や湿度管理が非常に難しく丹精込めて作れていることを知り春菊をもっとおいしく色んな調理方法で楽しみたいと思い作りました。

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妻の実家で特栽の春菊を作ってます。農薬をほとんど使わない分温度や湿度管理が非常に難しく丹精込めて作れていることを知り春菊をもっとおいしく色んな調理方法で楽しみたいと思い作りました。

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春菊の白ごま酢味噌和え

⭐︎ゴチン⭐︎
⭐︎ゴチン⭐︎ @cook_40208478

農薬を極力使わない特別栽培の春菊を使って簡単なおつまみの紹介です！芳醇な季節の香りを酢味噌でさっぱりと！日本酒に最高です
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妻の実家で特栽の春菊を作ってます。農薬をほとんど使わない分温度や湿度管理が非常に難しく丹精込めて作れていることを知り春菊をもっとおいしく色んな調理方法で楽しみたいと思い作りました。

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材料

  • 春菊（特別栽培） 200g
  • 味噌 小さじ１
  • 砂糖 小さじ１
  • 酢 小さじ１
  • 白ごま 適量
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作り方

  1. 1

    大きめの鍋に塩をひとつまみ加えた湯を沸かします

  2. 2

    沸騰したら春菊を茎の方からゆっくり入れ、茎が歯ごたえのある程度にやわらかくなったら鍋からあげます

  3. 3

    氷水でさっと冷やし水をきります

  4. 4

    味噌、砂糖を酢で溶き、白ゴマを指ですり潰しながら溶きます。

  5. 5

    ２㎝程に切った春菊と酢味噌を和え、最後に白ごまとゴマ油を一滴二滴加えて和えたらできあがりです

コツ・ポイント

素材の春菊は特別栽培のものを使いましょう。普通のは茎が筋張っていてあまりおいしくありません。茎を歯ごたえが残る程度に茹であげるのがポイントです。さわやかな春菊の香りを程よい歯触りとともに楽しめます。

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⭐︎ゴチン⭐︎
⭐︎ゴチン⭐︎ @cook_40208478
2015/01/18 14:51に公開

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春菊 味噌

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