木綿豆腐をレンジで2分温めて水をだし、更にクッキングペーパーで包んでザルに入れて、上に重石をして水を出す。20分程。

材料はしめじ以外全部みじん切りしておく、しめじはバラすだけでいい。
調味料は、ごま油、卵以外を混ぜて用意する。

最初に適量のごま油でひき肉を炒めて、その他豆腐、ネギ以外の材料を入れて中火で炒める。

火が通ったら豆腐を入れて崩しながら炒め、調味料を入れる。

最後に、卵を入れて更に炒めて、最後にネギ、ラー油を入れて軽く炒めて完成。