道具・材料を用意する。ボウル・バット×2・揚げ物鍋・菜箸・揚げ物取り網。
卵を溶きほぐし薄力粉→卵→パン粉の順に並べる。

海老の殻をむき背ワタを取る。海老の足側の関節に切れ目を入れて伸ばしておく。尾の先を切り落としておく。水気を取っておく。

右から順に薄力粉→卵→パン粉を付ける。

卵はしっかりと付けます。

パン粉は柔らかく付けて最後に少し抑えます。

揚げあがりをきれいに見せるために、尻尾にはパン粉をつけません。

油を180℃に熱してサッと揚げます。

泡が小さくなってきたら火が通ってきたサインです。

油をしっかりと切って盛り付けます。