ホタテは厚みを半分に切って半分に切る。
ベーコンは5mm幅にカットする。
玉ねぎはスライスする。
舞茸は細く裂く。

人参・ジャガイモはさいの目にカットしてレンジアップする。
　根菜モード

鍋にオリーブオイル・【1】・【2】を入れてコールドスタート。

全体がしんなりとしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

★を加えて煮立ったら5分煮込む。

弱火にして豆乳・バターを加えてひと煮立ちさせる。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

出来上がり。

器に盛り付けてパセリを散らす。