手羽中は骨に沿って切り込みを入れる。

★を混ぜ合わせて沸騰させる。

手羽中・生姜を入れて弱火でコトコト煮込む。

出来上がり。

卵を沸騰したお湯に7分入れて半熟卵を作る。
茹でたらすぐに氷水に浸す。

【3】を卵が浸かるくらいの器か袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。

半熟卵を半分に切って盛り付ける。