乾燥ホタテで炊き込みご飯
乾燥ホタテならではの深い味わいの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
味のしっかりした炊き込みご飯が作りたかったため。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけと乾燥ホタテを熱湯でもどす。
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- 2
３０分-１時間してホタテを親指と人差し指でつぶして細かくする。しいたけとホタテの戻し汁を別にしておく。
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- 3
にんじん、しいたけ、油揚げの千切りとホタテをごま油で炒め、水と麺つゆを足して水分を飛ばすように炒っておく。
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- 4
米をといで３０分置いてから、戻し汁と残りの調味料を入れ、最後に３合の線まで水をたす。出し昆布を入れる。
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- 5
少し冷ました具をすべて乗せて炊飯する。
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- 6
炊き上がって１０分蒸らす。
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- 7
ざっくりかき混ぜて、器に盛ってできあがり。好みでゴマをふっても。
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コツ・ポイント
生とは違う乾燥ホタテの風味が漂います。しいたけの戻し汁は下のほうにカスが残りますが、これは入れません。
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