白菜消費に！柔らか鶏むね肉のレンジ塩麹鍋
味付けは塩麹だけ！
水なしで作れるんです☆
野菜から出てくる水分と鶏むね肉から出てくる肉汁が合わさって、旨みたっぷり♪
このレシピの生い立ち
初めはタジン鍋にもやしをたくさん入れて作り、ポン酢などで食べていたのですが、いつからか白菜を使って作るようになり、塩麹を味付けに使うようになりました。
白菜消費に！柔らか鶏むね肉のレンジ塩麹鍋
味付けは塩麹だけ！
水なしで作れるんです☆
野菜から出てくる水分と鶏むね肉から出てくる肉汁が合わさって、旨みたっぷり♪
このレシピの生い立ち
初めはタジン鍋にもやしをたくさん入れて作り、ポン酢などで食べていたのですが、いつからか白菜を使って作るようになり、塩麹を味付けに使うようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は厚さ7mm位のそぎ切りにしてボールに入れ、酒･砂糖･塩･塩麹を揉み込む。
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- 2
※鶏むね肉に、酒･砂糖･塩を揉み込むことで、柔らかくなります。
これに塩麹を加えて、ますます柔らかになります。 - 3
※鶏むね肉の下ごしらえレシピ
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 4
白菜を一口大のそぎ切りににし、耐熱容器にたっぷり入れる。
-
- 5
かぼちゃは厚さ5mmの薄切り、あとの野菜はお好みの大きさに切って白菜の上にのせる。
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- 6
１の鶏むね肉も、白菜の上に少しずつ重ねるようにして並べる。
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- 7
野菜や鶏むね肉の上に、1人分大さじ１の塩麹を所々のせていく。
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- 8
７にふたかラップをして、電子レンジに入れる。
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- 9
８を、600wで７～８分位加熱し、そのまま１～２分置く。
- 10
※使用する耐熱容器の材質や大きさに合わせて、様子を見ながら加熱時間を調節してください。
- 11
【ご注意！】
電子レンジから取り出す場合は大変熱くなっているので、ミトンなどを使って気をつけて取り出して下さい。 - 12
※レンジ加熱後は、レンジの中に水分が少しふきこぼれている場合があるので、拭き取っておいてください。
- 13
[〆の雑炊作り]
鶏むね肉や野菜を食べた後に残った汁に、ご飯を適量加えて混ぜて再びレンジで加熱すれば、雑炊の出来上がり！
コツ・ポイント
このレシピでは、レンジ使用可のタジン鍋を使って作りました。野菜がたっぷり入っているので、初めはふたが野菜の上にのっかっている感じですが、加熱していくうちに野菜のかさが減って水分がたっぷり出てきます。
つくれぽ
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