じゃがいもは薄く切り千切りにして水にさらして、ザルにあげて水をを切っておく

フライパンに、オリーブ油または、サラダ油を大さじ1くらい熱してじゃがいも、ハムを入れて中火でいためる。

じゃがいもが、透明な感じになってきたら塩コショウをして、サッといためて、火を止める。

ボールに卵をといて、そこにいためた、じゃがいも、ハムを入れてまぜる。

じゃがいもを炒めたフライパンにオリーブ油、またはサラダ油大さじ1/2をいれて、溶き卵と混ぜたものをもどす。

形を整えて弱火にして、蓋をして5分。ひっくり返して3分。蓋を外して1分。

器にとり、粉パセリをふる。
出来上がりです。
好みでケチャップや粉チーズを。