鍋に水を入れ、塩も少し入れ、沸騰したら、大根菜を茎から、入れ、大根菜を軽く、ゆがきます。湯がいた大根菜は冷水に入れます。

大根(部位によって、使う用途が異なります)の下は漬け物、味噌汁の具に向いてます。大根は皮を剥き、薄い半月切りにします。

薄く半月切りにした大根はジップに入れ、ゆがいて、冷水に入れた大根菜は絞り、食べやすい大きさに切り、同じジップに入れます。

ジップに入れた大根、大根菜に塩、味の素を入れ、ジップの蓋を閉め、軽く揉み、しばらく、冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫に入れ、30～1時間後に軽く、絞ったら、タッパに入れ、出来上がりです。