大根を4切れに輪切りに。

鶏肉は余分な皮脂をとり、一口に切り、酒と馴染ませておく。

圧力鍋に大根、米、大根がかぶる程度の水を入れて火にかける

ピンが上がったら1分。その後火を止め、そのまま放置。ピンが下がったら大根を取り出す。

鍋に水、白だし、取り出した大根を入れ火にかける。

2をフライパンで、焼き目を付け、5に入れ、中まで火を通す(10分ほど？)

味見をし、足りなければ薄口や、みりんを足す。火を止め大根と鶏肉に味をしみこませる。

食べる前にもう一度火にかけて温める。