鶏むねは、1枚200gに対し、小さじ1の塩を揉みこむ。

ポリ袋などに入れて3時間以上おく。

キャベツを食べやすい大きさにちぎり、厚手の鍋に入れる。その上に鶏むねを並べる。

酒50ccを加え、しっかり蓋をして中火で蒸す。沸騰してきたら弱火にし、10分加熱する。

切れるくらいに冷めたら、食べたい幅に切る。キャベツを添えていただく。