エリンギは根元を少し切り落とし、縦に2～4つ割りにする。

牛肉は広げて片面に軽く塩、こしょうをし、①の数に合わせて適宜切り、①をのせて巻く。

ししとうは斜めに1ヶ所切り目を入れる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して③を入れ、サッと炒めてとりだす。

④にサラダ油大さじ1・1/2を足し、②の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼き始める。

少ししたらころがしながら表面に焼き色をつける。

⑥に酒を振って蓋をし、弱火で5分程蒸し焼きにする。

⑦にAを加え、④を戻して味を煮からめ、火を止めて器に盛る。お好みで七味唐辛子を添える。