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大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)
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大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)-レシピのメイン写真

大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)

小桃工房
小桃工房 @cook_40022877

古漬けの炒め煮(私の地方では、とびあがり と言います)にする為用です。
普通に食べても美味しいですが。
このレシピの生い立ち
とびあがり用の大根を漬けたくて、おばさんにおしえてもらいました。

古漬けの炒め煮(私の地方では、とびあがり と言います)にする為用です。
普通に食べても美味しいですが。
このレシピの生い立ち
とびあがり用の大根を漬けたくて、おばさんにおしえてもらいました。

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大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)

小桃工房
小桃工房 @cook_40022877

古漬けの炒め煮(私の地方では、とびあがり と言います)にする為用です。
普通に食べても美味しいですが。
このレシピの生い立ち
とびあがり用の大根を漬けたくて、おばさんにおしえてもらいました。

古漬けの炒め煮(私の地方では、とびあがり と言います)にする為用です。
普通に食べても美味しいですが。
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とびあがり用の大根を漬けたくて、おばさんにおしえてもらいました。

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材料

大根10キロ
  • ぬか 二斗(3.6ℓ)
  • 塩 400g
  • さとう 500g
  • こんぶ 少々
  • 唐辛子(輪切り) 少々
  • 干した大根と葉 10キロ
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作り方

  1. 1

    大根を4~5日干します。丸く曲げられるようになるくらい。

  2. 2

    材料を全て混ぜ合わせる。

    • 大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)作り方2写真
  3. 3

    大根を綺麗に並べて、ぬかを均等にふりかける。

    • 大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)作り方3写真
  4. 4

    干した葉があれば上に乗せる。
    なければいいです。

    • 大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)作り方4写真
  5. 5

    50㎏位の重しをのせておく。
    水が上がってきたら、重しを軽くしてもよい。

    • 大根のぬか漬け(古漬けの炒め煮用)作り方5写真

コツ・ポイント

長く置きたいときは、塩を多めにするといいです。
薄く切って、よく塩抜きをして、炒めて煮るとおいしいです。

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小桃工房
小桃工房 @cook_40022877
2015/01/18 23:57に公開
以前は普通の簡単、美味しい一品を作ってましたが糖尿病と言われてから、糖質制限でたんぱく質もしっかりとれるスイーツや料理を作ることが多くなりました
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このレシピのキーワード

古漬け 炒め煮 ぬか漬け 大根 コンブ トウガラシ 米ぬか

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