オーブンを170度に予熱開始です

バターをレンジで加熱して溶かします。その中に砕いたチョコレートを入れてバターの熱で溶かします
溶けきらなかったらまた加熱

卵を黄身と卵白に分ける
卵黄を2の中に入れ混ぜる
砂糖40g、生クリームを加える

卵白を最初は低速でコシを切りながら混ぜ、砂糖を三分の一加え
強くして泡立てる。残り2回も同様

卵白が作り終わったらココアパウダーと薄力粉をチョコレートのボウルにふるいながら加える

そこにメレンゲを3回に分けて加える
一回目は馴染ませるように
二、三回目は切るように混ぜる

型の側面にバターを塗り
そこに生地を流し込む
少し上から落として空気を抜く