れんこん1本をすりおろす。

もう1本のれんこん、にんじん、玉ねぎは、あればフードプロセッサーで粗く砕く。なければ全てすりおろしても大丈夫です。

ボールに1と2を入れ、ミンチ、塩コショウ、小麦粉と共に、軽くこねる。(小麦粉の量はお好みで加減してください)

2㎝くらいのボールを作る。(手を水で濡らすとくっつきませんよ^ ^)

揚げ油でキツネ色にこんがり揚げる。(少なめの油で揚げ焼きでもOK！)

揚げている間に、甘酢あんの(片栗粉以外の)材料を鍋に入れ、一度沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

カリカリれんこんボールを甘酢あんに絡ませたら、出来上がり！