フライパンに湯を沸かす。豆腐をさいのめに切り、軽く茹でてざるにあげ、水きりする。フライパンは洗わなくていい。

豆腐を茹でている間にゴーヤを縦に切り、タネを取り除き、小口から5ミリ程度の厚さに切る。

ゴーヤを切ったり豆腐の水をきったりしている間に、豚肉を1のフライパンで炒める。

肉の色が変わったら、1の豆腐を投入。ここでは炒めるというよりも、かき回さずに豆腐が軽く色づくまで焼くつもりで。

ゴーヤも投入。少ししんなりするまで炒める。（ふたをして2～3分蒸してもよい）

息を止めて（一瞬鼻が曲がる）、鍋肌からナンプラーをジュジュッと投入。かなりクサいが出来上がりは全くクサくない。安心して。

麺つゆも鍋肌からジューっと投入。これはクサくないので息は止めなくてよい。

茅野屋やじんだしの袋を破り、中身のだしの粉末を投入。だし丸ごと食べることになり、美味しく、カルシウムもたっぷりになる。

もやしを投入して炒める。ただし、炒めすぎないように注意。もやしのしゃきっと感が残るように。

とき卵を加えて混ぜ、一息ついたら火を止め、更にかき混ぜ、余熱で卵が7割がた固まるくらいにする。

胡椒をたっぷりふって、できあがり！