卵を黄身と白身に分けて、白身を泡立てておきます。

牛乳、ココナッツミルクパウダー、サラダ油、卵の黄身、砂糖をよく混ぜます。

バナナ一本をペーストにして「2」に加え、よく混ぜます。(バーミックスがない場合、ペーストにするには大根おろしが便利。)

「3」にホットケーキミックスをふるい入れて(ザルで十分)、ゴムべらでさっくり混ぜます。

「3」の生地に「1」の白身を2回に分けて、さっくり混ぜながら加えます。

フライパンで焼きます。フライパンというか中華鍋の方がひっくり返しやすくて便利です。