豆腐を2枚重ねのキッチンペーパーに包みレンジ(500W)に3分かける。
加熱が済んだらレンジから出し10分放置する。

椎茸と人参を小さく細かい賽の目切りにする。

春菊の茎部分は1センチ幅に切り、葉の部分は2センチ幅くらいに切っていく。

すき焼きのタレ、ほんだしを用意する。
卵は溶き卵にする。

フライパンにごま油とおろし生姜を入れて火にかける。
香りがたってきたら鶏挽き肉をパラパラになるまで炒める。

椎茸と人参を入れて更に炒める(1～2分)

ペーパーから出した豆腐を丸ごと入れてヘラなどで崩しながら炒める。
＊豆腐の水分を飛ばすように炒めます。

水分が飛んでパラパラに炒まったら、ほんだしを加える。
春菊を入れてしんなりするまで混ぜ炒める。

溶き卵を入れて全体に絡めるように、卵に火が通るまで混ぜ炒める。

すき焼きのタレを回しかけて、全体に味がつくように炒めて出来上がり。