皮はとっておき鶏胸肉をそぎ切りにします。
皮も切り分けてください。

ポリ袋などに[1]を入れ材料の下味を全て入れ揉み込みます。先に砂糖を入れ揉み込むとジューシーになります。

[2]は30分から1時間程度置いておきます。揚げる前にキッチンペーパーなどで表面の汁気を軽く拭いておきます。

材料の衣の小麦粉、片栗粉を混ぜておき冷水に入れざっくりだまが残るくらいに混ぜておきます。※混ぜ過ぎないようにして下さい。

[4]に溶き卵をいれます少し合わせる程度でかき混ぜないで大丈夫です。※衣用の水は冷水を使った方さくっとなります♩

揚げ油を用意し180度くらいで衣をつけ揚げて下さい。※一度に入れすぎると温度が下がり上手くいかないので分けて下さい。

あまりやらないですが…時間があるときは一度1分弱揚げてから少し余熱を入れ30秒くらい揚げる方法で二度揚げをします〜♩♩