バターと卵は必ず室温にする。時間がない時→バターは溶けないようにレンジへ。卵は溶いて、温い湯煎にかけ人肌より温めに。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせ、泡立て器で軽く混ぜてから２回振るう。

ホワイトチョコを包丁で細かくする。生クリームと合わせ、湯煎にかけてチョコを溶かす。溶けた後も湯煎にかけたままで。

型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)を振るいかけて余計な粉をはたく。
型を冷蔵庫に入れて冷やす。

バニラビーンズのさやに包丁で縦に切れ込みを入れ、出しやすくしておく。

室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状にする。
グラニュー糖を加えてよく擦り混ぜる。

よく混ざり柔らかくなってきたらハンドミキサーに持ち変えて白いフワフワした状態までよく混ぜる。

オーブンを170度にセットして予熱開始。

【7】に溶いた卵を３〜４回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で分離しないようによく混ぜる。

分離しないで混ざれば、嵩が増えフワフワの状態になってくる。ハンドミキサーを止める。

さやからかき出したバニラビーンズ、溶かしたチョコと生クリームを生地に入れる。

ゴムベラに持ち変えて、練らないようにサクサクと切るようにして混ぜる。

ある程度混ざったら、振るっておいた粉類をもう１度振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉気がなくなり、生地に艶が出てきたら混ぜるのをやめる。ただし混ぜすぎ注意。

型に生地を入れる。型をトントンと叩いたりして空気抜きをする。

焼き上がるとかなり膨らむので、真ん中を少しへこませるように生地を整える。

更に真ん中に線を引くようにへこませる。型をオーブンに入れ40分を目安に焼く。焦げそうならアルミホイルを。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり。すぐに型ごとゴトンと落とし、焼き縮みを防ぐ。

触れるぐらいの熱さまで冷めたら、型からはずしアルミでくるみ、その上からラップでくるみ寝かせる。

寝かせは２日のほうが◎。全ての材料が馴染んでずっと美味しくなります。完成♪

焼き上がった生地を型から外す際、柔らかいので注意する。

【16】は省いても大丈夫だけど、やらないと型から溢れそう…になる(^^;)

型のサイズ…ざっくりです。21㎝と書いてますが、底面ではかると大体で19㎝くらいでした。