パン生地を作る。パン生地の材料を全てHBに入れて生地コースで一次発酵まで。

こねてる間にあんを作る。紫芋の皮を厚めにむいて、1.5センチ角位に切って鍋に入れる。

2.に水を入れ火にかけ、芋を煮る。柔らかくなったら余っているお湯を捨て砂糖と塩を入れ、芋を潰しながら火にかけて練る。

あんこくらいの固さになったらあんの出来上がり。甘さはここで味をみて調整する。

こね上がったパン生地を半分に切って、20センチ四方位に麺棒でのばす。

5の上に芋あんを乗せて伸ばす。2ー3ミリくらいが巻きやすいです。

6をロールケーキのように巻いていく。巻き終わったら6当分に輪切りする。

9に溶き卵をぬり、あればあられ糖を散らして、190℃に予熱したオーブンで15分焼く。