鮭は4～5等分し、塩を振って10分おく。
小松菜は5cm長さに切る。

卵を溶いて塩少々を加え、サラダ油を引いたフライパンで大きくヘラでかき回すようにして半熟の炒り卵を作る

鮭をフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼き、小松菜を加える。
醤油と胡椒をふる。

卵を戻し入れてひと混ぜし、器にもる。