鶏胸肉の皮をひきちぎり除去します

ジップロックに鶏胸肉をいれ冷蔵庫で1日寝かせます

寝かせた肉を呼び覚まし、流水で肉を洗い、ボウルにぬるま湯をはり、1時間で5、6回ほど水を変えます。

ペッパーでお肉をポンポンし、水気を切ります。ブラックペッパーもっと欲しい方はここでまた足して下さい

ラップを広げ、肉をぎゅっと包みこみます。包みこんだらもう一回ラップをして二重にします

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら肉をいれます。お湯の温度が一時的に下がるので沸くまで待ちます。