イカは背骨？が残っていたら綺麗にとって、内側がぬめっているようなら水洗いしてよく水を切ります。

炊き込みご飯をいか八分目の感じにつめ、ようじなどで口を閉じます。

フライパンを温め、薄く油をひいて、イカに焼き色を付けます。

丸くなって焼きにくいところができるので、焼き色がついたら酒を回し入れ、蓋をして２～３分蒸し、イカに火を通します。

蓋をとって、醤油とみりんを１：１の配分で加え、火にかけながら絡めれば出来上がり。

暖かいと、切るときにご飯がはみ出やすいので、しばらく冷ましてからカットするといいかもです。