カボチャは種をのぞき、一口大に切る。

鍋にカボチャを入れ、水をヒタヒタまで入れる。

強火にかける。砂糖・醤油・みりん（入れなくても良い）を入れ少しだけかき混ぜてこの時点で一回味をみる。

落し蓋をし、沸騰したら強～中火に落とす。

汁が少なくなってきたら、串を通し味見。まだ固いならお湯を、味が薄ければ少しだけ醤油を足し再び煮込む。

汁が少なくなってきたら鍋を回し、水分をとばす。

火を止め蓋をし、味を染み込ませるためそのまま放置。で、出来上がり！