木綿豆腐を水洗いし、布巾に包んで水気を絞る。

玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1/2で薄いきつね色になるまで炒め、冷ましておく。

大根を擦って大根おろしを作り軽く汁気をきる。

ボウルに☆の材料を入れ粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせる。

5等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き形を整える。

ハンバーグの中央をへこませて油をひいてフライパンに入れ弱火で焼いてふたをする。

片面に焼き目がついたらひっくり返してふたをして弱火で蒸し焼きをする。

何回かひっくり返して中まで火を通す。