香茅排骨
現在台灣越來越多越南小吃店。裡面大部分都是賣湯、乾河粉；湯、乾米粉與香茅排骨飯與南洋咖哩飯之類的。
其中有一道，香茅排骨，比台灣常見的排骨多了一份香味，做法也非常簡單。
下個禮拜就是中秋(烤肉)節了，建議大家可以試試看這道香茅排骨~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115957684
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking
香茅排骨
現在台灣越來越多越南小吃店。裡面大部分都是賣湯、乾河粉；湯、乾米粉與香茅排骨飯與南洋咖哩飯之類的。
其中有一道，香茅排骨，比台灣常見的排骨多了一份香味，做法也非常簡單。
下個禮拜就是中秋(烤肉)節了，建議大家可以試試看這道香茅排骨~
更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115957684
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
排骨用菜刀輕輕剁個幾下，讓肉的表面有刀痕，但不切斷。這樣除了把筋切斷會比較好咬之外，也讓醃料從切口進去，更入味。
- 2
新鮮香茅取白色的地方先拍破後再切碎，紅蔥頭與蒜頭洗淨去皮切碎。(現在的傳統市場都多少少會有賣香茅，如果沒有，可以去賣越南小吃的店面問看看)
- 3
取一容器，把排骨與所有的醃料與調味料加進去後用手攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱醃漬3-4個小時或是1-2天都沒關係。(魚露非常鹹，所以不需要加太多。我另外有加一點點的醬油想增加醬香味與讓煎出來的顏色更漂亮)
- 4
醃漬好的排骨，把上面的香茅碎、紅蔥頭碎與蒜碎清乾淨。(這些蔬菜碎體積很小而肉排需要比較久的時間去煎熟，如果不清乾淨，會容易燒焦)取一鐵平底鍋，加入一大匙油後開中火加熱，並且轉動鍋子，讓油均勻的佈滿鍋面。把手掌放在約五公分處可以感覺到熱度後，轉小火，放入排骨煎至兩面焦黃。用剪刀剪開肉排最厚的地方看一下，如果肉全部都熟透(變成白色)後即可取出食用
- 5
如果肉跟我一樣很厚的話，建議可以蓋上蓋子加快熟成時間
- 6
這道香茅排骨非常的香，不過不是那種我們不常見刺激的辛香料香味。加上我使用的是梅花排，所以口感很q彈。並且因為是自己做，看看那排骨的厚度!絕對是在外面吃不到的~
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言