玉ねぎをみじん切りにします。
水にさらして辛みを抜きます。
生パセリの方はみじん切りに

●パセリは生でなくても。洗って冷凍したパセリの場合も同じく小さじ１~２程度、乾燥パセリは小さじ１くらい

●購入して使えきれない時にはmielleさんのレシピID : 18742245 パセリの保存法(冷凍)を！いつでも使え便利

卵を茹で殻をむきます。ボウルに黄身を外し、白身を縦４等分にしてからみじん切りに。ボウルに加えます。手・まな板汚れず便利♪

ボウルの中で黄身をつぶしながら混ぜ、よく水気を絞った玉ねぎ・粒マスタード・みじん切りのパセリ・塩コショウを入れよく混ぜる

サンドウィッチ用のパンに半分程度広げ、残りのパンで挟みます。
軽く重石をしておくとパンと具が馴染みますよ～

お好きな大きさにカット。