ゴボウとえのきを肉で巻いていく。キツめに巻き、最後は全体を握る。

砂糖大さじ半分、醤油大さじ2杯、酒大さじ2杯、みりん大さじ1杯入れ混ぜ、強火で暖める。

肉を引き詰め、蓋をして煮ていく。片面が色が変わったら裏返して弱火で10分煮る。

蓋を開けて強火にして、水分を飛ばし、煮付けて完成。