卵を溶いて、出し汁と混ぜる。
※Mｻｲｽﾞの卵使用の場合出し汁は30ml程度までにしてください。

卵を半分別のボールにとり、卯の花を入れて混ぜる。

あたたまったフライパンに油(分量外)少々をひき、弱火で卵を焼く。

焼け具合を確認しながら、卵を巻き、端に寄せる。(コツ参照)
よけてあった卵をフライパンに流し込み、弱火で焼く。

焼け具合を確認しながら卵を巻いて、形を整えたらお皿にとる。 お好みで卵にネギを散らす。

火を止めたフライパンに水50ml(分量外)とほんの少しの塩、水溶き片栗粉を加えると一瞬でとろみがつくので卵焼きにかける。

★卵ひとつの卵焼きだと小ーさくなっちゃうけど、卯の花で嵩ましして健康的かつおなかが膨れるおかずに(^^)

★卯の花に人参や椎茸、葱、蒟蒻などが入っているので色々な栄養素もとれて、ダイエット中にも◎

★すりおろした(またはチューブの)生姜を加えて更なるあったか効果を狙うのも◎

★お好みでコーンやチーズを入れても◎