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ウェディングケーキ

赤堀製菓専門学校
赤堀製菓専門学校 @cook_40063326

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本校、製菓実習のレシピです。

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材料

4号2台分
  • ◎卵 3個
  • ◎グラニュー糖 100g
  • ◎薄力粉 100g
  • ◎バター 25g
  • ☆生クリーム 300g
  • ☆グラニュー糖 25g
  • △いちご
  • △ラズベリー
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作り方

  1. 1

    ◎ジェノワーズ(生地)全卵とグラニュー糖を混ぜ、人肌まで温める。温めたらリュパン状になるまで泡立てる。

  2. 2

    1に薄力粉を加えながらさっくりと混ぜ合わせていく。きれいに混ぜ合わさったら、温めたバターを加える。

  3. 3

    型に流し、180℃、約25分焼成する。

  4. 4

    ☆クレームシャンティ(生クリーム)
    生クリームに砂糖を加え氷水に当てながら泡立てる。

  5. 5

    焼き上がった生地を成型し、2段に重ねる。クレームシャンティを塗り、いちご、ラズベリーなどででコレーション。

コツ・ポイント

2段ケーキにして、生クリームの白といちごとラズベリーの赤のコントラストできれいに仕上げること。

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赤堀製菓専門学校
赤堀製菓専門学校 @cook_40063326
2015/02/04 01:09に公開
東京都目白にある「和と洋両方学べる」製菓・カフェの学校です♪明治15年から続く学校で「和か洋か」の壁をとりのぞき、自分だけのおしゃれでオリジナルなお菓子を創る!赤堀製菓専門学校は、あなたの自由な“創ってみたい”を叶える学校です。学校HP:http://www.akahori.ac.jp/
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このレシピのキーワード

ケーキ イチゴ 生クリーム バター 薄力粉 卵 ラズベリー

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