１を火にかけて、沸騰する直前に昆布を引き上げる。
この時の水は、昆布のだしが出ているので、あとでつかいます。

大根は、適当な幅に切り、下茹でしておく。

鍋に２の水と結び昆布、大根を入れて、弱火でことことと煮る。

大根が軟らかくなってきたら、塩、醤油、みりんを入れて、昆布が柔らかくなるまでことことと煮て出来上がり。