米は少しかために炊く。

☆の材料を混ぜる。炊き上がったご飯に混ぜ合わせて、酢飯を作る。

干し椎茸はぬるま湯で戻す。細切りにして鍋に入れ、◎と戻し汁を加えて弱めの中火で煮汁がなくなるまで煮含める。

きゅうりは縦に3つに切る。(３つのうちの真ん中の部分は薄く！)両端はさらに縦に半分に切る。真ん中の部分は千切りにする。

大葉は半分に切る。

アボカドはスライスする。

豚こま肉はゴマ油で炒め、コチュジャンで味付けする。

巻きすにのりを乗せ、酢飯の1/4量を手前から全体に広げる。※奥1～2センチは酢飯を広げない。

棒状きゅうり、サーモン、イカ、とびっこ、かにかま、大葉、椎茸、ｽﾌﾟﾗｳﾄを乗せ、手前から巻いていく。これを二本巻く。

別ののりに酢飯を広げ、白ゴマを散らする。サラダ菜、7の豚肉、千切りのきゅうりを乗せて、手前から巻いていく。

別ののりに、アボカド、サーモン、クリームチーズ、千切りのきゅうり、スプラウトを乗せて、手前から巻いていく。

のり巻きののりがしんなりしたら、一本を8等分に切る。

お皿に盛り付け、アボカドサーモンの上に好みでマヨネーズをかける。