ボウルに鶏ひき肉に卵・塩・こしょうを加えて良く練る。

人参は、千切りにし1cm幅に切る。枝豆は薄皮をむく。

1に2を加えて良く混ぜ合わせる。

長ねぎは、細い斜め切りにし、水にさらす。

フライパンか鍋に水溶き片栗粉以外の煮汁の材料を煮立たせ、3を一口大に丸め入れる。団子の周りが白っぽくなったら裏返す。

アクを取り、弱火にし、しめじを加えてキッチンペーパーで落としぶたをして5〜6分煮る。

器に団子を盛り、キノコあんをかけて、水気を切った長ねぎを飾って出来上がり♪