ネギの白い部分、エノキをみじん切り。ボールへ入れてひき肉豆腐、生姜塩胡椒も入れてゴムベラなどで混ぜる。

粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。もちろん手の方がいいですがゴムベラでもok！笑 片栗粉も入れてよく混ぜる！

とにかく緩いです！手で成形はできません！ふわふわにするためにあえて緩いので分量を守ってください！

フライパンに多めのゴマ油を入れ、大きめスプーンですくってフライパンへ！少し平たくして成形します！

タレを合わせておく。焼いてると固まってきて程よい形にちゃんとなるのであまり触らないでください！両面しっかり焼く。

両面焼いたらタレを絡めて何度か裏返してみる。少し弱火にして煮詰めたら片栗粉でトロミがついてきます。

トロミが出たら火を止め盛り付け。お好みで卵黄を絡めて食べたり、いりごまなど乗せても美味しいです。

※もし卵黄を使う場合は卵白をタネに混ぜて使ってok！卵白なくてもふわふわです♡