れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切り、又は半月切りにして水につけてアク抜きします。

ハムは２cm幅の長方形に切ります。ブロッコリーは小房に分けて、塩熱湯で茹でざるに取り出します。

べんりで酢、酒、え～だし、しょうゆを合わせておきます。

土生姜は皮をむいて、白ねぎとともにみじん切りにします。

中華鍋にサラダ油を熱して１のれんこんの水分を切って加え、全体が透き通るまで中火で炒めていきます。

次に鍋の手前にごま油を入れて５の土生姜と白ねぎのみじん切りを加えて炒め、全体に炒め合わせます。

６に２のハムと４の合わせ調味料を加えて混ぜます。

2のブロッコリーを加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、一煮したら火を止めます。