鶏皮を2〜3回ゆでこぼします。大きければ、1回目の茹でが終わった段階で切ってください。

鶏皮を茹でてる段階で、材料を切っておきます。生姜は細い千切り、豆腐は小さく、白コンニャクも小さくします。

茹で終わった鶏皮を鍋に戻し、生姜、豆腐、コンニャクを入れ、水も入れて、もう1回茹でます。

沸騰してきたら、味噌を入れ、馴染ませます。そこにほんの少しだけ、鶏ガラを入れます。

完成です。

薬味を準備します。小葱は細かく、三つ葉もできるだけ小さくカットします。タッパーに入れるなどして保存してください。