お寿司屋さん風の玉子焼
子供に、「お寿司屋さんで食べた玉子焼を作って！」と言われ、試行錯誤の末にそれっぽく作れたレシピです。
このレシピの生い立ち
何度も食べては家で作り、コクが出ないし何かが違うと、本当に試行錯誤。我が家はオムライスの玉子に生クリームを入れて作るので、試しに入れてみた牛乳がビンゴ！合わないと思われるかもですが、是非お試しください。
お寿司屋さん風の玉子焼
子供に、「お寿司屋さんで食べた玉子焼を作って！」と言われ、試行錯誤の末にそれっぽく作れたレシピです。
このレシピの生い立ち
何度も食べては家で作り、コクが出ないし何かが違うと、本当に試行錯誤。我が家はオムライスの玉子に生クリームを入れて作るので、試しに入れてみた牛乳がビンゴ！合わないと思われるかもですが、是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
※印の材料をボウルに入れ、完全に溶かし混ぜる。
- 2
1のボウルに、玉子と牛乳を入れ、泡が立たないようにしながら、白身がほぐれるようによく混ぜる。
- 3
フライパンに油をたっぷり入れ、煙が出るまで温める。
余分な油は、キッチンペーパーをたたんで入れた小皿に一度入れる。 - 4
おたま2杯分の玉子液を入れ、かき混ぜながら1/3 位の幅に寄せる。
- 5
油につけたキッチンペーパーでフライパンに油を塗り、4の玉子はフライパンの奥に移動。
- 6
おたま1杯半の玉子液を、空いている部分に入れ、4の玉子の下にも液が行くように、所々持ち上げて、液を流し込む。
- 7
フライパンと玉子液の間に入った空気は、菜箸で穴を開けて潰すようにする。
- 8
手前の玉子液に完全に火が通る前に、奥の玉子を手前に一度畳む。
- 9
また油を塗り、玉子液を入れて、6、7、8を玉子液が無くなるまで繰り返す。
-
コツ・ポイント
基本的にずっと強火で、フライパンを持ち上げたりして火加減は調整します。焦げたりが怖い時は中火がオススメですが、強火でやるほうがふんわりします。最初だけは1/3の幅にしますが、次からは2つ折りにするので、畳む時にフライ返しなど使うと楽かも？
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