鶏むね肉は余分な脂を除き一口大にし、■の調味料と片栗粉をまぶして良く混ぜておく。

下仁田ネギは１ｃｍのぶつ切り、きくらげは戻して食べやすい大きさに切る。

中華鍋に胡麻油を熱し、生姜と鶏むね肉を入れて炒め、八分通り火が通ったらネギときくらげも入れて更に炒める。

合せた□の調味料を加え、全体にからむように調味料を具にからめる。