チョコレートを刻みます。
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れよくすり混ぜます。

生クリームと牛乳を周りがフツフツするくらいに沸かし1と合わせます。鍋に戻してとろみがつく程度に煮ます。（中火）

刻んだチョコレートと合わせて溶かしブランデーを加えて混ぜます。粗熱が取れたらグラスに流します。冷蔵庫で冷やします。

デコレーション用の生クリーム・グラニュー糖・ブランデーをホイップして冷やしたグラスにデコレーションします。